|
|
Big Apple Cheesecake
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 1 uur
Maaltijdgang: / Banket
Soort keuken: Amerikaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 6 personen
Ingredienten:
Deeg
* 100 gr poedersuiker
* 225 gr boter
* 300 gr bloem
* 1 ei
Vulling:
* 4 eiwitten
* 100 gr boter
* 160 gr suiker
* 250 gr verse roomkaas
* 250 gr kwark
* 4 eidooiers
* 60 gr bloem
afwerking:
* 6 appels
* 50 gr poedersuiker
* kaneelpoeder
* whisky
* 2 eetl abrikozenjam
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Kneed voor het deeg de poedersuiker 200 g boter, bloem en ei snel tot een bal en laat het verpakt in plasticfolie circa 15 minuten rusten in de koelkast. Vet de taartbodem met de overige boter in. Rol het deeg uit tot een lap van 3 millimeter dik en bekleed hiermee de ingevette taartvorm. Verwarm de oven voor op 130°C. Klop de eiwitten met 80 gram suiker tot een luchtig schuim. Smelt de boter. Draai in de keukenmachine de rest van de suiker, roomkaas, kwark, eidooiers, gesmolten boter en bloem glad. Spatel de kaasmassa door het eiwitschuim en vul hiermee de taartvorm. Bak de taart in 60 minuten gaar. Zet hierna de oven op 140°C en laat de taart in 30 minuten lichtbruin kleuren. Schil de appels, snijd ze in kwarten en verwijder het klokhuis. Bak de appels in een koekenpan en voeg de poedersuiker toe. Voeg een mespuntkaneelpoeder en boter toe en laat de appels even rustig bakken. Blus af met een scheut whisky en laat het vocht verdampen. Meng de abrikozenjam erdoor, zodat ze mooi gaan glimmen. Schep de appels op de taart.
|
|
|